茶酒是什么？
自古以來(lái)，我國(guó)傳統(tǒng)文化推崇的是迎客以茶、送別以酒，但若放在現(xiàn)代，就顯得太過(guò)繁雜了。
通過(guò)技術(shù)的改良，茶酒相融，成為一款新式飲品。一起來(lái)了解一下吧~
茶酒是指以茶葉為主料，通過(guò)發(fā)酵或配制等工藝生產(chǎn)的飲用酒。既保留了傳統(tǒng)酒的風(fēng)格，同時(shí)還具備茶葉獨(dú)特的香氣。
關(guān)于茶酒，早在北宋的時(shí)候，蘇東坡就有了以茶釀酒的構(gòu)想，即“茶酒采茗釀之，自然發(fā)酵蒸餾，其漿無(wú)色，茶香自溢”。
清代的文學(xué)家、戲劇學(xué)家李漁也曾題詩(shī)道：“清狂趙居士，夢(mèng)酒似茶漿”。詩(shī)人包山寺高僧慧覺(jué)禪師賦詩(shī)記其事:“嵋山翰林留逸事，夢(mèng)中幻覺(jué)注此方。昨日東閣暢胸意，品茗醉似釀茶漿”。
茶酒的分類(lèi)與工藝
（1)茶酒的分類(lèi)
按加工工藝分3類(lèi)：
a.汽酒型茶酒：以茶葉為主料，人工添加二氧化碳配制而成；
b.配制型茶酒：以茶葉為主料，輔以糧食酒等調(diào)配而成；
c.發(fā)酵型茶酒：以茶葉為主料，添加糧食或酵母、糖類(lèi)物質(zhì)一起發(fā)酵而成。
（2）茶酒的制作工藝
以單叢茶酒的制作為例。首先按一定的茶水比浸提茶葉，濾出茶渣，所得的浸提液即為茶汁。然后在茶汁中添加蔗糖，再調(diào)節(jié)pH。
將制備好的酵母菌加到已添好配料的條件中，置于發(fā)酵箱中進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵后再進(jìn)行陳釀，即后發(fā)酵，最后殺菌即可基本完成茶酒的制作。
（3）茶酒的新式創(chuàng)作
除了利用發(fā)酵技術(shù)制作茶酒，如今的飲品店也有后續(xù)提取茶湯與酒精飲品混合而成的。例如喜茶等推出的含酒精茶飲，不僅顏值高，味道佳，還因?yàn)樾问絼?chuàng)新受到廣大年輕人群體的追捧。
雖然含有酒精，但控制好比例的話(huà)，也能帶給味覺(jué)全新的刺激喜歡的朋友不妨嘗試一下吧~
